 | |
| |||
 |
| | Новости «Сибирская хлебная корпорация» откроет в Новосибирске сеть кафе–пекарен В начале будущей недели в новосибирском аэропорту Толмачево должно открыться первое кафе под маркой Bon Ape, права на которую принадлежат «Сибирской хлебной корпорации» (СХК). Компания намерена в дальнейшем создать одноименную сеть, открывая заведения как самостоятельно, так и по франчайзингу. Минимальный размер инвестиций в открытие одного заведения оценивается в 1,8 млн руб. В Сибири кафе–пекарен, где к столу подается только что изготовленная выпечка, пока нет, но примеры других регионов показывают, что этот формат может быть успешным. О том, что первое кафе Bon Ape откроется в ближайшие дни, вчера сообщила управляющий директор ЗАО «Восход–Бейкер» (входящее в СХК новосибирское предприятие по производству замороженного хлеба) Тамара Леонтьева. Заведение будет открыто в партнерстве с новосибирским ресторатором Денисом Ивановым (ему принадлежат рестораны «Ньюс–кафе», «Т.Б.К. Лонж» и несколько кафе в торговых центрах). Как подтвердил вчера Денис Иванов, кафе площадью 100 кв. м расположится в зоне прилета аэропорта Толмачево. В мае–июне должны открыться еще два кафе сети. Одно из них — в партнерстве с алкогольным дистрибутором «ФормулаХолдинг» по соседству с магазином «Винотека» этой компании. Другое — в центральной части города, по ул. Орджоникидзе, — будет полностью принадлежать СХК. Опыт партнерства корпорация намерена использовать для отработки технологии франчайзинга. Минимальный размер инвестиций в открытие одного заведения госпожа Леонтьева оценила в 1,8 млн руб. Ранее председатель совета директоров СХК Дмитрий Терешков заявлял, что одной из задач ребрендинга и расширения ассортимента фирменных отделов «Восход–Бейкера» было изменение отношения к хлебу в принципе. «Мы предлагаем принципиально иной способ подачи хлеба, — пояснил господин Терешков. — Это новая для России культура, которая не имеет никаких отсылок к нашей культуре, поэтому мы выбрали «французское» имя Bon Ape». По словам Тамары Леонтьевой, сеть кафе–пекарен предполагается развивать как за счет собственных средств, так и при участии партнеров–франчайзи. «ФормулаХолдинг» намерена открывать эти заведения в паре с магазинами «Винотека» и в других городах Сибири, там, где это позволят размеры помещения, сообщил вчера гендиректор компании Константин Лапыцкий. Рестораторы признают, что хотя формат кафе–пекарни в регионе не известен, но он может иметь успех. Это подтверждает, например, опыт екатеринбургского «Малахита», развивающего близкую по формату сеть «Поль Бейкери», в которой используются замороженные полуфабрикаты собственного изготовления. По мнению директора по стратегическому развитию «Малахита» Ольги Казаковой, формат кафе–пекарен востребован российским рынком. Сегодня у компании работают девять кафе под маркой «Поль Бейкери», и в этом году компания намерена открыть еще более 10 новых кафе в различных городах России. В возможность успеха нового проекта верит и руководитель ресторанного направления новосибирской группы компаний «Конквест» Наталья Богатова. При этом ресторатор советует СХК видоизменить рецептуру в сторону использования более дорогих, натуральных ингредиентов. «Вряд ли люди будут покупать в кафе то, что они могут купить в обычном супермаркете», — считает госпожа Богатова. Тамара Леонтьева, в свою очередь, сообщила, что для формата кафе СХК разработала специальный ассортимент, который не будет продаваться в обычных фирменных отделах. Bon Ape — новое название сети отделов горячего хлеба завода «Восход–Бейкер», которые СХК развивает в Сибири с конца 90–х годов. Ребрендинг сети был начат СХК осенью прошлого года. Обновленный формат предлагает возможность открытия не только отделов по торговле хлебом, но и небольших кафе. Вся хлебобулочная продукция готовится на месте из замороженных полуфабрикатов, произведенных по технологии неполной выпечки (part baked). Источник: КоммерсантЪ 27.04.2007 14:55:13
Архив новостей 2008 2007 2006 2005 2004 | |
|
| |
| | создание сайта Аплекс, 2003 | |||||
| |||||||||
