Новости

Андрей Деллос запустил кейтеринговый проект на базе «Кафе Пушкинъ»

Как сообщил журнал «Ресторатор», Андрей Деллос запустил кейтеринговый проект на базе своего самого известного бренда «Кафе Пушкинъ». Теперь «Пушкинъ» предлагает гостям услугу «выездная трапеза», благодаря которой можно отведать блюда из меню ресторана в характерных для него интерьерах XIX века.

Как рассказал «Ресторатору» управляющий заведения Кирилл Бородкин, кейтеринг существует на базе «Кафе Пушкинъ», но заказы могут приниматься по меню любого другого ресторана холдинга. По словам управляющего, раньше в кафе уже существовала банкетная служба, но касалась она только мероприятий, проводимых в «Пушкине». Для развития нового проекта сейчас задействованы все ресурсы холдинга, в том числе несколько фабрик-кухонь, склады и персонал.

Как пояснил г-н Бородкин, кейтеринговая служба будет обслуживать как большие выездные банкеты (в том числе в других регионах), так и  организовывать воскресный завтрак для любимой в постель в стиле «Кафе Пушкинъ». При этом управляющий уверяет, что стоимость такого завтрака практически не будет отличаться от чека непосредственно в ресторане. «Основное для нас – это поддерживать имидж и качество заведения. Когда владелец давал задание создать эту службу, то фактор заработка его не беспокоил, главный вопрос был – передать атмосферу ресторана клиентам, что намного сложнее, чем получить доход», - говорит Кирилл.
Инвестиции в проект не называют, между тем, по данным «Ресторатора», инвестиции в проект Аркадия Новикова Novikov Catering, который начал работу в феврале 2006 г., оценивались в размере $1 млн.

Отличительной чертой кейтеринга по-деллосовски является сохранение атмосферы кафе, начиная от посуды и заканчивая подачей блюд и персоналом. Как рассказывает г-н Бородкин, идея организовать кейтеринг была продиктована самим рынком, поскольку гости ресторана часто просили выехать куда-либо. В течение последних нескольких лет в холдинге вынашивалась идея создать такой выездной ресторан на уровне «Кафе Пушкинъ» - luxury кейтеринг с оригинальной кухней кафе. «Наши клиенты могут быть уверены, что они не будут сидеть на пластиковых стульчиках, - отмечает Бородкин.- При этом мы можем работать полностью автономно. Мы не требуем наличия воды, электричества, все продукты привозим с собой и можем в пустом поле за пару часов построить все, что необходимо».

Источник: «Ресторатор»

16.04.2007 18:08:15

Архив новостей

2008
январь | февраль | март | апрель | май

2007
январь | февраль | март | апрель | май | июнь
июль | август | сентябрь | октябрь | ноябрь | декабрь

2006
январь | февраль | март | апрель | май | июнь
июль | август | сентябрь | октябрь | ноябрь | декабрь

2005
январь | февраль | март | апрель | май | июнь
июль | август | сентябрь | октябрь | ноябрь | декабрь

2004
март | апрель | май | июнь | июль | август
сентябрь | октябрь | ноябрь | декабрь