 | |
| |||
 |
| | Новости В помещении фабрики «Московский шелк» открылся ресторан The Apartment The Apartment заявляет модную на западе тему ресторанов-лофтов в фабричных помещениях. Это веяние, популярное в Нью-Йорке и Лондоне, добралось до Москвы. В помещении бывшей фабрики «Красной розы» открыты кафе «Кекс» и бар Suzy Wong, в помещении завода «Красный Октябрь» сейчас строится огромный клуб, а в помещении работающей фабрики «Московский шелк» открылся The Apartment, сообщил «Ресторатор». Владельцы заведения – семейная пара, политики, их имена не раскрываются. Они долгое время жили в США, нередко бывали в Великобритании, и поэтому тема таких вот ресторанов-лофтов на бывших фабриках им очень понятна и близка. Они сами придумали концепцию, дизайн и прочее. «Мы хотели сделать не пафосный ресторан для бомонда, а ресторан в стиле casual для всех – для молодежи, для семей с детьми», - рассказывает «Ресторатору» Ольга Сиротенко, управляющий партнер и сестра владелицы. The Apartment находится дверь в дверь с салоном Игоря Чапурина, хотя никакого отношения к дизайнеру не имеет. Общая площадь ресторана 1000 м2, из них примерно 250 м2 приходится на кухню, остальное на зал, вмещающий более 120 человек. Ресторан занимает одно из помещения фабрики «Московский шелк», в здании 1870 года. Ремонт помещения длился 8 месяцев. Интерьер сочетает в себе хай-тек и классику. На первом этаже находится гардероб и винный бутик, в котором продают вино и сыр, работает сомелье. На втором этаже за черной металлической раздвижной дверью, открывается огромный просторный зал, разделенный тематически на зоны по принципу апартаментов. В центре, на подиуме, располагается гостиная, с белым блестящим роялем. Чуть дальше – бар и открытая кухня под вытяжкой. Отдельный зал служит помещением для банкетов и семейных обедов, с огромным экраном, по которому можно крутить мультики для детей, семейное видео и т.д. Еще есть кабинет с камином и шахматами на низкой столике, есть столовая с длинным столом. Разнообразие мебели также вносит домашнюю нотку: все кресла и диваны здесь разные. Есть белые, вишневые, шоколадные и бежевые, есть гобеленовые, тканые и кожаные. Повсюду – красивые буфеты и серванты черного дерева, горящие белые толстые свечи. Под серым неоштукатуренным потолком - множество массивных серых воздуховодов, выведенных наружу. Одна стена – кирпичная, ее специально много раз очищали от штукатурки, чтобы открыть старинный кирпич и замурованные сводчатые окна (все пристройки к помещению были сделаны позже). Перед туалетом расположен холл, в котором на полу стоит чугунная ванная. «Мы не хотел делать какой-то пафосный проект, мы хотели, чтобы к нам приходили все – и бомонд, и просто семейные люди с детьми, и молодежь, и пожилые, - говорит Ольга. Таким проект и получился – уютным, домашним, повседневным, но в то же время удивительно стильным и продуманным. Сюда действительно может придти кто угодно, и студенты, и мамочки с детьми, и старики. Единственное – эти «кто угодно» должны принадлежать к очень зажиточному классу, ведь средний чек тут 100. Шеф-повар — Владимир Петров. По данным «Ресторатора», он 16 лет прожил в Париже, работал там в различных ресторанах, к примеру, в клубе Privilegie, в ресторанах в 4-м районе Парижа. Также открывал Дисней-Лэнд. В The Apartment он делает классическую французскую кухню Юга Франции, порой с некоторыми авторскими акцентами. Как говорит Владимир, около 90% продуктов - из Франции. Есть раздел пасты и ризотто, где представлено пока по три вида того и другого. Однако собираются ввести больше итальянских блюд, а также японскую страницу с суши и пр. – московская публика обязывает. «Я бы с удовольствием предлагал совсем экспериментальные блюда, вроде мороженого или конфет из фуа-гра, мороженое из сыра, мороженое из базилика и розмарина с бараниной, - говорит Владимир. – Однако русская публика пока к таким новшествам не готова, ее надо приучать постепенно. В России надо действовать медленно и осторожно, иначе «спугнешь» гостей слишком затейливым блюдом». В меню есть классика: буайабес, луковый суп, спаржа со сморчками, утка конфи, а есть такие оригинальные блюда, как, например, слегка обжаренный тунец с соусом кока-кола. На кухне работает 20 поваров. Меню небольшое, 2 листа А4. Кондитерка своя, даже есть шоколадные конфеты ручной работы. Винная карта включает около 250 видов вина, ценой от 1500 руб. за бутылку. Со временем предполагается включить и небольшие бутылки, по 0,375 л, чтобы гости могли дегустировать. В винном бутике собираются проводить дегустации сыр аи вина. Еще в планах стоит проводить кулинарные курсы на открытой кухне с известными шеф-поварами, как московскими, так и иностранными. Уже сейчас по воскресеньям для детей устраивают бесплатные уроки кондитерского искусства в зале, на открытой кухне. Работает ресторан с 12 до последнего гостя, вот-вот собираются ввести бизнес-ланч. Публика разная: и семьи, и золотая молодежь, и серьезные бизнесмены, и политики в летах, очень много иностранцев. Цитаты из меню: Источник: «Ресторатор» 27.02.2007 15:36:09
Архив новостей 2008 2007 2006 2005 2004 | |
|
| |
| | создание сайта Аплекс, 2003 | |||||
| |||||||||
