 | |
| |||
 |
| | Новости Ресторан европейской кухни «Ле Шале» открылся на горнолыжном курорте «Игора» Как сообщил журнал «Ресторатор», ресторан европейской кухни «Ле Шале» открылся на горнолыжном курорте «Игора», расположенном в часе езды от Петербурга. Проект интересен менеджментом и темпами развития. Заведение высокой кухни было «с ноля» построено и организовано за 4 месяца. К слову, сам курорт также «с ноля» выстроили за 8 месяцев, в противовес 3-5 годам, которые обычно требуются для создания любого европейского горнолыжного курорта. Руководителем управляющей компании The Leading Hospitality Company является Элмар Грайф, известный европейский отельер, сделавший в России имя благодаря управлению петербургским «Гранд Отелем Европа» в 2001-2004гг. Новый проект является частью ресторанной системы курота, но, при этом, работает практически независимо от горнолыжной жизни. «Ле Шале» скорее пригородный ресторан, чем горнолыжный, - рассказал «Ресторатору» генеральный менеджер курорта «Игора» Кристиан Боруп, - он создавался в рассчете на клиентов, которые приезжают на курорт, но не катаются на лыжах. Это заведение позволяет нам разделить гостей на несколько потоков. На горнолыжных курортах, независмо от их статуса и ценовой категории, собираются люди разного возраста и образа жизни. Одно дело молодежь, которая забагает наскоро перекусить, не снимая лыжных ботинок. Или пары, которые выежают за город на выходные и хотят провести вечер в романтической обстановке. Раньше все они собирались в двхэтажном ресторане-буфете «Бистро», который открылся одновременно с курортом в 2006 году. В разгар сезона, когда приезжает по 8 тысяч человек, проблемой было просто рассадка, не говоря о ресторанном обслуживании». Первоначально, по данным «Ресторатора», «Ле Шале» строился как дополнительная, хоть и несколько удаленная, площадка для обслуживания посетителей «Бистро». Планировалась даже переделка нового большого здания в боулинг. Затем, менеджеры курорта решили открыть ресторан более высокой категории. Это повышало общий статус курортного комплекса и позволяло развести посетителей на группы «по интересам». «Ресторан построили в стороне от коттеджей, гостиницы и, собственно, гор, - комментирует Кристиан Боруп, - это позволяет сохранить некоторую камерность пригородного ресторана, что довольно сложно на горнолыжном курорте, который живет своей шумной жизнью». «Ле Шале» занимает отдельно стоящее здание, общей площадью порядка 700 м2. Из них около 300 м2 приходится на единственый каминный зал ресторана. Две противоположные стены, сплошь стеклянные, выходят на веанды и открывают выид на сосновый лес. Интерьер представляет собой смесь скандинавских и европейских традиций. Стены отделаны камнем и натуральным деревом, но с потолка, высотой порядка 8 метров, спускаются классические позолоченные люстры. Одна из самых ярких деталей: посуда костяного фарфора, выполненная в Германии под заказ. Стоимость каждой такой подстановочной тарелки с узором из 8-каратного золота составляет 108 евро. Ресторан рассчитан на 120 посадочных мест, при банкетной рассадке – на 180, при организации фуршетов – на 200-250 человек. Кухня смешанная, русско-европейская. Средний чек без вина составляет $30. Источник: «Ресторатор» 27.02.2007 13:03:08
Архив новостей 2008 2007 2006 2005 2004 | |
|
| |
| | создание сайта Аплекс, 2003 | |||||
| |||||||||
