 | |
| |||
 |
| | Новости Японское кафе с клубным интерьером Японская кухня в кафе «Маяки» была выбрана прежде всего из-за технологичности и невысоких энергетических и пространственных затратах: ведь в кафе общая площадь всего 120м2 и в кухне сильно не развернешься. «Маяки» представляет из себя кафе с японской едой и немногочисленными европейскими блюдами с налетом востока, и авторским интерьером в стиле модерн. Кстати, читать надо с ударением на второй слог, и к русскому слову «маяк» название не имеет никакого отношения. Заведение названо в честь поэта Маяковского, а ударение на второй слог – следование правилам грамматики японского языка. Для объяснения взаимосвязи поэта и страны восходящего солнца рассказывается легенда о том, как Маяковский побывал Японии и впечатлился местными чудесами. В качестве соучредителя проекта выступил ресторатор Алексей Ципун (совладелец кафе Look in, Posh Café, Bianko, «Мята»). Главная изюминка «Маяки» - дизайн. Его авторы, Никита Мурзин и Юлия Луори, всегда раньше занимались модными клубными проектами, и аналогичный стиль они создали в «Маяки». Уже на подходе к кафе, когда видишь над дверью вывеску с красным неоновым портретом Маяковского, становится ясно, что это не простое место, а средоточие авторского дизайна. Заходишь внутрь – и сразу мигаешь от ослепляющих светящихся неоновых полосок на темном полу. Это местное ноу-хау, также, как и подвешенные к потолку оригинальные украшения из зеленоватых стеклянных тарелок и металлических цилиндров, оказавшихся реальными деталями высоковольтной ЛЭП, заказанными на профильном заводе. Здесь один небольшой зал (на 45 мест. В полумраке проглядываются кирпичные стены и серый потолок с подобием лепнины «под лабиринт». Некоторые детали покрыты состаренной золотистой краской. Яркие пятна – красные и зеленые кожаные диваны и алые круглые блестящие кресла из пластика, на металлической ножке – прямо как из детства, хит рубежа 70-80-х. Везде лежат подушки, при ближайшем рассмотрении украшенные принтами токийского метро. Под потолком разноцветные светильники в форме обыкновенных лампочек. «Так мы видим современную Японию – делится с «Ресторатором» Алексей Ципун. Кафе расположено в жилом здании, дореволюционном. По словам Алексея, именно поэтому была выбрана японская кухня – маленькая площадь не позволяла делать качественную европейскую. «Японская кухня более технологичная, в ней требуются меньшие электрические мощности, - объясняет Алексей. – И она, безусловно, все еще на пике популярности Москве. Шеф-повар ресторана, Алексей Ким, пришел из ресторана Australian Open, в котором, по уверению Алексея Ципуна. Одни из лучших суши в городе. В меню, наравне с традиционно японскими суши, сасими и роллами, имеются и европейские блюда – салаты, горячее, но все с восточным уклоном или пряности, или соус или что-то подобное. К примеру, в салате цезарь курица обжарена в восточном соусе. Есть крем-суп из грибов шитаке. Салат о гратан заправлен кунжутным соусом. И так далее. В меню непонятным образом затесалась Мексика в виде кесадийи. Алексей объясняет, что это было желание одного из учредителей, страстного любителя мексиканской кухни. Впрочем, по его словам, гости довольны и заказывают часто. Десерты привозят из кафе Look in, их производства. Винная карта классическая – Италия. Франция и т.д. По словам Алексея, японское вино слишком дорогое (от 20 евро в закупке), чтобы включать его в меню демократичного кафе. Средний чек в «Маяки» 800-1000 руб. Целевая аудитория – люди от 25 до 40 лет, часто путешествующие, «продвинутые» в дизайне и моде. Возможно, служащие западных копаний, люди творческих профессий и т.д. Работает «Маяки» с 10 до 23.00. Днем предлагают бизнес-ланч от 250 до 390 руб. В зависимости от сочетания блюд. Бизнес-ланчи европеизированные. Но тоже с восточными акцентами. Днем приходят люди из окрестных офисов – непосредственно около метро «Маяковская» мест общепита очень много, а вот в этом квартале только дорогой ресторан «Уникум». Сеть Алексей делать не собирается. «Я вообще не сторонник сетевых концепций в смысле клонирования мест, - говорит он. – А так я считаю, что у нас и так есть, из 5 заведений, пусть разных, но все равно в общении с поставщиками и в других вопросах это помогает». Сейчас Алексей Ципун занят полным обновлением интерьера в кафе Look In (это делают те же дизайнеры, что создали «Маяки»). Из классического обычного европейского интерьера в Look In хотят сделать такой же дизайнерско-клубный. Авторский модерн. Также Алексей участвует в создании клуба «Рай». Адрес: Москва, ул. 3-я Тверская-Ямская, д. 15/14 Цитаты из меню: Источник: «Ресторатор» 22.02.2007 13:07:20
Архив новостей 2008 2007 2006 2005 2004 | |
|
| |
| | создание сайта Аплекс, 2003 | |||||
| |||||||||
