 | |
| |||
 |
| | Новости Институт ресторанных технологий – новый игрок на рынке HoReCa В Санкт-Петербурге состоялось открытие многопрофильной компании, специализирующейся на предоставлении услуг для индустрии гостеприимства, сообщили RestoRus.com в пресс-службе Института ресторанных технологий. Среди приоритетных направлений деятельности Института те, что способствуют формированию стандартов обслуживания на предприятиях питания. Так, программа Mr. Guest, рассчитанная на помощь в контроле сервиса и соблюдения стандартов, уже успела найти своих заказчиков. Ее суть сводится к тому, что эксперт по просьбе ресторатора посещает его заведения, выступает в роли "трудного" клиента, а потом делает отчет, к которому прикладывает контроллинг - подтверждающую диктофонную запись и рекомендации по улучшению обслуживания. Другая услуга, к которой рестораторы, стремящиеся к лояльности со стороны клиентов, отнеслись с повышенным интересом, - проведение тренингов презентации меню (винной карты). Не секрет, что часто официанты и бармены теряются при вопросах гостя о вкусовых характеристиках блюд или сочетании представленных в них ингредиентов, предпочитая заведомо его дезинформировать. Получает распространение синдром "одной сделки", который приводит к потере посетителя, неблагоприятным отзывам о ресторане и, как следствие, снижению оборотов предприятия. "Не стоит инвестировать средства в создание и поддержание имиджа ресторана, если первый же клиент получит о нем негативное впечатление из-за низкой осведомленности представляющих ее сотрудников", - уверена Кадрина Айситулина, директор Института ресторанных технологий. По ее словам, тренинг презентации – это механизм, позволяющий позаботиться о высоком уровне информированности обслуживающего персонала на темы характеристик блюд и напитков, а также методов работы с ними. Источник: RestoRus.com 24.04.2006 11:31:40
Архив новостей 2008 2007 2006 2005 2004 | |
|
| |
| | создание сайта Аплекс, 2003 | |||||
| |||||||||
