 | |
| |||
 |
| | Новости В Петербурге стартовала новая куриная концепция Hot Wings В Петербурге стартовала новая куриная концепция Hot Wings, сообщил журнал «Ресторатор». Под этим брендом уже работает несколько ресторанов – в Финляндии, Испании и Канаде. Основатель концепции, владелец ресторана в Тампере, передал права на распространение бренда на территории России своему другу, бизнесмену Валерию Мельховскому, последние 17 лет живущему в Финляндии. Петербургские «Горячие крылья» стали для Валерия первым опытом в ресторанном бизнесе. Открывать Hot wings в Финляндии, по словам Мельховского, было неперспективно: в стране и так много ресторанов и бистро, где в качестве монопродукта выступает курица, в том числе гриль – поэтому Hot Wings появился в Петербурге. Мясо для куриных крылышек везут из Финляндии: там птиц кормят зерном, а потом обезжиривают мясо с помощью специальной установки (способ запатентован). Второй патент взят на острый соус: известно только, что в его состав входит кайенский перец, доставляют соус тоже из Финляндии. Вообще, большая часть продуктов – финского происхождения (за исключением некоторых овощей): по словам руководства, даже традиционно подаваемые к крылышкам морковь и сельдерей в Финляндии лучшего качества, нежели в России. Можно заказать порцию из 5, 10 и даже 60 крылышек, на компанию (соответственно, от 150 до 1000 руб.) – любая порция будет готова в течение 6 минут. Крылышки жарят в специальных фритюрницах, мощности кухни большие и рассчитаны, в том числе, на доставку заказов по городу. В течение первых двух недель работы, при отсутствии рекламы, в Hot Wings принимали по 4-5 заказов ежедневно (доставка бесплатная, круглосуточная). Предполагается, что когда реклама появится (скроллеры на основных магистралях, реклама на автобусах, в СМИ), число заказов возрастет в разы. Первые петербургские «Горячие крылья» расположены на улице Восстания в помещении бывшего ресторана «Сквозняк». Владельцы Hot Wings выкупили право 5-летней аренды помещения. Общая площадь ресторана – 300 м2. Здесь два зала, на 90 и 60 мест, в одном из них стоит караоке: песни записывают на диск и дарят спевшим их гостям. Ремонт в Hot Wings сделали в рекордные сроки – чуть больше месяца. Ресторан выполнен в теплых тонах, контрапунктом в интерьерах – лепные фигурки куриц и уток. Г-н Мельховский предполагает развивать концепцию в трех направлениях. Первое – открытие стационарных ресторанов: в течение ближайших трех лет планируется открыть 5 точек (площади каждого – 250-300м2). Второй Hot Wings до конца года начнет работать в отдельно стоящем здании в Приморском районе, третий, скорее всего, в Московском, четвертый – на Невском проспекте. Второе направление – создание сети кухонь, по одной в каждом районе города, для доставки крылышек в офис и на работу (первая кухня до конца года появится в районе метро «Площадь Мужества»). Третье направление – продажа франшизы (не ранее 2008 года). Также не ранее 2008 года ресторан Hot Wings, по планам, появится в Москве. Якорное же заведение на улице Восстания в ближайшее время перепрофилируют под «первый куриный ресторан»: меню увеличится на 30-40 позиций, которые будут вводить постепенно, появятся блюда не только из курицы. Сейчас, помимо крылышек, чеддера-гриль, моцареллы, луковых колец и наггетсов, есть небольшое европейское меню с дорогими позициями: стейком из мраморной говядины, лососем-гриль, копченой уткой и т.д. – его также предполагают расширить. В Hot Wings большой выбор пива, в винной карте 21 позиция (стоимость бутылки – 900-2100 руб.), четыре вида разливаются по бокалам (120-140 руб.) Средний чек в ресторане – от 350 руб. Детей угощают бесплатным мороженым. Адрес: Петербург, ул. Восстания, д.20 Источник: «Ресторатор» 27.07.2007 10:49:30
Архив новостей 2008 2007 2006 2005 2004 | |
|
| |
| | создание сайта Аплекс, 2003 | |||||
| |||||||||
