Новости

Свежий ресторан здорового питания

Здоровое питание нынче – тема дня. Мода на здоровый образ жизни растет в геометрической прогрессии, мода на «здоровые рестораны» же только зарождается. Это пока «нехоженая тропа». В Москве пока работает супермаркет экологически чистых продуктов «Грюнвальд», открылся в этом году аналогичный супермаркет с рестораном при нем Bio Gourmet, реанимирован проект «Органик», превращенный в Etoleto, есть вегетарианские «Джаганнат», «Авокадо» – вот, пожалуй, и все.

Но рестораторы явно с надеждой поглядывает в сторону здорового питания и начинают осваивать эту ниву. Подтверждение – новый ресторан здорового питания Fresh. Он открылся в старом особняке на Петровке, на месте закрывшегося ресторана «Петровский» (европейская кухня, средний чек $50).

Во Fresh (название переводится с английского как «свежий») меню состоит из блюд здорового питания, без лишних жиров, масла, без консервантов, уксуса и прочих атрибутов современной кулинарии. Жарение и маринование также не приветствуется, здесь превалирует запекание, варение и приготовление на пару.

Большой выбор свежевыжатых соков дополняется меню из четырех групп специальных коктейлей на их основе, составляющих четыре оздоровительных направления. Это иммуномодуляторы, детоксиканты, энергетики и афродизиаки. В состав входят апельсин, морковь, имбирь, сельдерей, шпинат, ананас и прочие фрукты и овощи, в каждом коктейле 3-4 ингредиента. Стоит стакан такого оздоровительного коктейля от 180 до 220 руб. В отношении «сокового» меню Fresh напоминает другой проект здорового образа жизни – бар свежевыжатых соков Fushi-bar.

В ресторане имеются три помещения – основной зал, кабинет и балкон на втором этаже. Интерьер сделан в современном минималистичном стиле. Дизайнерская игра строится вокруг двух основных цветов: белого и зеленого, символизирующих природу. Обои – салатовые со светлым узором, столешницы ярко-зеленые, стулья – белоснежные, пластиковые, на металлических каркасах, в стиле 70-х годов. На широких подоконниках высоких окон – живая пушистая зелень, вместо штор – жалюзи из натуральной ткани молочного оттенка с сиреневыми шнурками, в одной из стен – круглое окно наподобие иллюминатора. Стеклянные ширмы в оправе из темного дерева разделяют посадочные зоны. Всего в ресторане около 70 посадочных мест.

Кухня в основном авторская, построена по системе фьюжн. Есть и просто европейские блюда, есть классические азиатские – например, тибетские пельмени. Подача оригинальная: к примеру, супы подают в стеклянных цилиндрических емкостях, на белых фарфоровых подносах. В меню напротив некоторых позиций стоят специальные значки-указатели: они показывают, что блюдо острое, низкокалорийное или вегетарианское – всего три вида значков.

Работает ресторан с 11.00 до 24.00. Днем подают бизнес-ланч, от 250 руб. (салат и суп) до 370 руб. (салат, суп и горячее). С сентября обещают ввести завтраки. Средний чек в заведении $50-60.

Цитаты из меню:

Спаржа на пару — 240 руб. 
Тибетские пельмени в рисовом тесте со шпинатом — 290 руб.
Индейка в вине — 340 руб.
Луковый суп с травами — 180 руб.
Капучино из спаржи — 250 руб.
Клубничное гаспаччо — 210 руб.
Сок «энергия дня» (апельсин, морковь, имбирь) — 220 руб.

Адрес заведения: Ул. Петровка, д. 21

Источник: «Ресторатор»

27.07.2007 16:56:53

Архив новостей

2008
январь | февраль | март | апрель | май

2007
январь | февраль | март | апрель | май | июнь
июль | август | сентябрь | октябрь | ноябрь | декабрь

2006
январь | февраль | март | апрель | май | июнь
июль | август | сентябрь | октябрь | ноябрь | декабрь

2005
январь | февраль | март | апрель | май | июнь
июль | август | сентябрь | октябрь | ноябрь | декабрь

2004
март | апрель | май | июнь | июль | август
сентябрь | октябрь | ноябрь | декабрь