На главнуюКарта сайтаНаписать письмоПоиск
RestoRus.com
Новости и технологии 
ресторанного бизнеса


Поиск

Менеджмент

На весь белый свет

Наталья Паласьос
  
Как известно, во Франции ситуация с ресторанным бизнесом – во всех смыслах – иная чем у нас. Другое отношение к ресторанам, шеф-поварам, частной собственности, еде, наконец. Ресторан, как часть культуры нации выполняет другие, чем у нас функции. Поэтому работа, которую выполняют французские специалисты, мало похожа на работу отечественных «пиарщиков». «Там» очень хорошо знают, что двадцать публикаций в светских журналах – это еще далеко не PR-стратегия. И именно «их» принцип действия дает ни с чем не сравнимые результаты: как известно, именно французская гастрономия и ее отдельные представители – лучший информационный повод для СМИ всего мира.

Надо заметить, во Франции далеко не все рестораторы уверены в том, что ресторану или шеф-повару следует заниматься имиджем своего заведения. Изменять его, продвигать, поддерживать, развивать. Зато специалисты по коммуникациям в этом не сомневаются.
Сегодня многие рестораны работают буквально по законам шоу-бизнеса – вещь, немыслимая еще пару десятков лет назад. Теперь же «тот, кто ничего не сообщает о себе – проигрывает. «Это девиз моей работы – подчеркивает Патрисия Мопети (Patricia Maupetit) из Агентства по коммуникациям в области гастрономии (Epicure communication et organisation). – Причем заниматься созданием своего образа нужно не тогда, когда его пора спасать, а задолго до того». Николя Шатенье (Nicolas Chatenier) из агентства Peacefulchef подчеркивает: «Сегодня только творить в области высокой гастрономии недостаточно, необходимо также сообщать об этом свету. 20 лет назад имена известных всем шефов можно было пересчитать на пальцах руки, сегодня же количество подобных имен на гастрономическом горизонте возросло значительно. При этом  уровень компетенции шеф-поваров в вопросах технологии или выбора качественных продуктов не изменился радикальным образом, но возрос интерес к кухне со стороны потребителей и соответственно мастерство говорить о ней. Ярким примером тому может служить мастер общения со СМИ, каталонский шеф-повар Ферран Адриа (Ferran Adria), которому сейчас приписывается чуть ли не мировое первенство в высокой гастрономии. Открыв для журналистов свою «Лабораторию вкуса», где он проводит кулинарные опыты во время сезонного закрытия ресторана, каталонский шеф, без сомнений не лишенный таланта, привлек к себе беспрецедентное внимание международной прессы. Хотя на самом деле, аналогичные опыты уже более 20 лет проводит удивительный французский шеф Мишель Брас (Michel Bras), во многом вдохновивший своего испанского коллегу. Но будучи достаточно скромным по натуре и явно не жалующим прессу, Мишель Брас в результате известен лишь горстке истинных знатоков гастрономии».
«С развитием туризма в последнее время количество ресторанов с различными концепциями и национальными кухнями резко возросло – у клиентов появился широкий выбор и в то же самое время… растерянность – «куда идти?». Конкуренция между ресторанами сегодня настолько велика, что в борьбе за клиента  побеждает тот, кто говорит о себе, – уверенна Патрисия Мопети. – В большей степени это касается гастрономических заведений: необходимо объяснять людям ценность и особенность того или иного ресторана, кухни. Многие не понимают, почему они должны платить баснословные деньги за гастрономический ужин, когда за те же деньги они смогут слетать, например, в Хорватию и поужинать в двадцать раз дешевле!»
Трехзвездный парижский ресторан L’Ambroisie на Площади Вогезов помимо своей восхитительной кухни отчасти интриговал публику тем, что его шеф-повар  Бернар Пако (Bernard Pacaud) категорически отказывался от любого общения с прессой, считая, что кухня говорит о себе намного красноречивее, чем об этом могут «наплести» журналисты. Сегодня даже он стал потихоньку сдаваться, дав согласие на съемки документального фильма о работе ресторана и выпустив собственную книгу.
Самым показательным в смысле «пиара» может быть пример всемирно известного французского повара Алана Дюкасса (Alain Ducasse), чья философия работы заключается в трех аксиомах: «savoir faire – faire faire – faire savoir» - «набраться опыта – сделать  – рассказать». Причем «рассказать» означает следующее – передать опыт новому поколению поваров, а также разъяснить широкой публике суть деятельности шефа. Своей аксиомой Алан Дюкасс приравнивает важность деятельности PR-отдела чуть ли не к работе на кухне, ибо массовое распространение информации о деятельности поваров, является ее гарантией. Чем активно и занимаются пять штатных пресс-атташе группы Дюкасса в Париже, Монте-Карло и  Нью-Йорке, не считая десятка PR-агентств по всему миру, с которыми компания сотрудничает в конкретных случаях. В успешности деятельности группы Алана Дюкасса сомневаться не приходится.
В отличие от России, во Франции, организация различных праздников или тусовок для поддержания имиджа заведения, используется редко. К подобным мерам прибегают разве что модные рестораны, типа Costes, Man Ray или «Планета Голливуд» в 90-е годы, так как сбор модной тусовки и особо важных персон является основой их существования. Информация о тех или иных ресторанах оседает в головах потенциальных посетителей,  как правило, не благодаря разовым массовым акциям, а при помощи других средств, менее зрелищных, но куда более продолжительных. И всегда в прямой связи с кухней заведения или личностью шеф-повара. Рассмотрим несколько классических случаев.

Пресса

Ресторанные гиды или журнальная критика для ресторанов – лучшие средства «пиара».  Не случайно во многих заведениях на визиты представителей прессы отведена часть расходов. Правда, общение с прессой – это целое искусство. Наиболее профессионально им владел печально известный Бернар Луазо, постоянно улыбавшийся с журнальных страниц и голубых экранов. В какой-то момент улыбаться становилось все сложнее, но журналисты уже привыкли к тому, что ресторатор и шеф всегда открыт к общению с ними. По мнению некоторых шефов, именно эта «открытость» стала одной из причин, подтолкнувшей известного ресторатора к срыву.
Постоянно поддерживать образ благополучного шефа не так уж и просто. Именно поэтому все чаще в ресторанах появляется должность пресс-атташе. Хотя нередко общением с прессой занимается ассистент управляющего или шеф-повара ресторана, некоторые прибегают к услугам внешних PR-агентств. «Шеф-повара приходят к тому, что о ресторане нужно рассказывать, над его имиджем надо работать, но у них далеко не всегда остается на это время, - отмечает Патрисия Мопети. – Не всегда они в этом компетентны. Ведь умение публично выступать совершенно не входит в обязанности поваров. Помимо этого им нужно заниматься кухней, персоналом, продуктами...!»
Введение этой новой должности оправдано также тем, что сегодня во Франции многие шефы стали крупными общественными фигурами: их приглашают на теле- и радиопередачи, у них ежедневно берут интервью, проводят встречи с какими-либо личностями в их ресторанах. Пресс-атташе же защищает шефа от этого потока. «С недавних пор все звонки журналистов переадресуются к пресс-атташе, - замечает Пьер Ганьер, шеф-повар одноименного ресторана (3 звезды Мишлен). – Иначе невозможно было бы работать. Пресс-атташе играет роль фильтра. На какие-то вопросы она может ответить без того, чтобы отрывать меня от моих кастрюль и сковородок. Если же без меня не обойтись, она договаривается о встрече или телефонном интервью в удобное для меня время».
 «В какой-то степени пресс-атташе – это продолжение работы шеф-повара, так как в его обязанности входит объяснение его творческих замыслов, не всегда очевидных для посетителей, – делится своим опытом Эмманюэль Перрье (Emmanuelle Perrier), которая  вот уже более десяти лет возглавляет пост директора по связям с общественностью в группе Алана Дюкасса. – Тем более это важно в случае с Аланом Дюкассом, так как он работает иначе, чем другие. Нам важно объяснить эту разницу. В основе нашей работы – поддерживать регулярные, человеческие отношения, с журналистами. Не давать забывать о себе, при помощи периодической рассылки по интернету. Причем мы не придумываем каких-либо специальных мероприятий, не связанных с личностью шефа или его кухней. А, например, готовим специальную рассылку в связи с выходом в свет книги шефа или с введением в меню нового продукта, или распространяем приглашения на открытие или день рождения одного из заведений группы, или же поздравления с Новым годом и так далее. В нашей базе данных около 6000 журналистов со всего света – женская, гастрономическая, экономическая пресса, журналы по туризму и ежедневные газеты. Понятно, что не имеет смысла поддерживать постоянные отношения со всеми. Но хотя бы пару раз в год мы напоминаем о себе. Очень важно работать с целевой аудиторией в каждом конкретном случае! Бессмысленно тупо рассылать пресс-релизы о новой карте Spoon, например, в экономический журнал, в то время как в пресс-поездку в Тунис по случаю открытия там нового заведения группы следует пригласить журналистов и фотографов из красивых глянцевых журналов. Если же сами журналисты обращаются к нам с какой-либо просьбой, то нужно выслушать, понять и как можно быстрее удовлетворить их запрос. Обязанность пресс-атташе – обеспечение приятного диалога между журналистами и поварами. Именно поэтому в каждой стране, где открываются заведения группы, мы сотрудничаем с местным агентством, хорошо знающим особенности своей страны и способ общения с журналистами».
Некоторые шефы не пользуются услугами пресс-атташе, самостоятельно справляясь с созданием своего образа в прессе. «У меня нет пресс-атташе, – заявляет Ги Мартан (Guy Martin), шеф-повар парижского Le Grand Vefour (3 звезды Мишлен). – Я сам могу справиться с ответами на звонки журналистов в перерыве между работой, пусть иногда это происходит в 11 часов вечера и с кастрюлей в руках. Я не рассылаю пресс-релизов, не устраиваю пресс-конференций, но каждые два дня в мире выходит публикация о моем ресторане». Ги Мартан действительно уникален в этом отношении. Хотя надо понимать, что речь идет об известном заведении, образ которого отчасти уже создала история и месторасположение – рядом «Пале Рояль» и «Комеди Франсез». К подобным везунчикам, о которых говорят и пишут всегда, можно отнести рестораны «Серебряная башня» и «Жюль Верн» на Эйфелевой башне.
«Пример Ги Мартана действительно достоин восхищения, - считает Патрисия Мопети. – Но до тех пор, пока это не начнет угрожать его основной деятельности.  В любом случае, идеальный вариант продвижения – наем специалиста». Со стороны такому специалисту легче выделить какие-то сильные и слабые стороны заведения и впоследствии сыграть на этом. В то время как пресс-атташе является исполнителем воли шефа, который не всегда может объективно и достаточно профессионально определить, что делать для улучшения имиджа своего заведения. «От специализированного агентства ждут независимого анализа ситуации и ее конкретного разрешения,  так как предприятие не в состоянии справиться с этим самостоятельно, - размышляет Жером Орийяк (Jerome Auriac) из агентства Manifestе, клиентами которого являются сети ресторанов BuffaloGrill и «Макдоналдс». – После этого разрабатывается PR-компания на три-пять лет вперед, в которой в зависимости от специфики и нужд заведения расставляются приоритеты: если необходимо привлечь как можно больше серьезной публики, то ведется тщательная работа с финансово-экономическими изданиями, если потребителей определенного района, задействуются районные и городские СМИ, реклама и какие-либо локальные акции, но исключительно  вокруг тематики ресторана или какого-либо продукта. Без этого подобная акция лишена смысла».

Книги

Один из распространенных приемов гастрономического PR сегодня – публикация  кулинарных книг, мемуаров, сборников рецептов. Сегодня нет практически ни одного известного трехзвездного шеф-повара, который бы не опубликовал какой-нибудь опус собственного сочинения. «Я пишу много книг, это стало моим хобби, страстью, - заявляет Ги Мартан. – И теперь уже многочисленные издательства сами предлагают мне свои услуги». «Книги – это возможность установить своеобразный диалог с читателем, раскрыть тайну своей «кухни», - вторит ему известный парижский кондитер Пьер Эрме (Pierre Herme), выпустивший уже около десятка книг. Алан Дюкасс опубликовал 18 бестселлеров на пяти языках мира. В его группе есть даже собственное издательство. А последнюю Spoon Cook Book с успехом можно ставить на полку как с книгами о домашней кухне, так и с альбомами по искусству. То же самое можно сказать и о недавно вышедшей книге Sucre-Sale («Сладко-Соленое») Пьера Ганьера: исключительные фотографии с романтическими подписями прекрасно отражают оригинальный, хотя и не всем понятный стиль шефа, любителя джаза и современной живописи. «Сложно сказать точно, какое количество книг стоит на полках гастрономического отдела, но речь идет о десятках тысяч, - сообщила пресс-секретарь книжного магазина Virgin Megastore. – Третья их часть – книги известных шефов. Популярность этого отдела растет из года в год. Среди тематических изданий по досугу и отдыху этот отдел лидирует и может сравниться разве что с гидами».

Акции

Франсуа Симон, известный ресторанный критик газеты «Фигаро» как-то отметил абсурдность ситуации: шефа, красующегося на телеэкранах, знают все, в то время как того, кто вкалывает на кухне – никто. Несправедливость ситуации ощущается действительно остро, в случае с шефами небольших или провинциальных ресторанов, с совершенно другими бюджетами, где даже речи не может идти о вложении дополнительных средств в PR-менеджера или пресс-атташе. Прекрасно знакомый с этой проблемой, великий и могучий Алан Дюкасс запустил громкую благотворительную акцию – FOOD France. В названии обыгрывается одинаковое звучание двух фраз - Food France и Fou de France – «фуд франс» и «фу де франс» - в  зависимости от написания, суть же варьируется от «Еда Франции» до «Сумасшедший из Франции» (видимо, это скромная апелляция к самому Дюкассу). Суть акции – предоставить арену молодым, подающим надежды, но неизвестным поварам Франции, не имеющим возможности сделать себе имя при помощи «пиара». В течение двух лет в ресторане Relais Plazza каждый второй понедельник одному из провинциальных самородков будет предоставлен полный карт-бланш в исполнении его меню из традиционных продуктов его региона. А в течение двух последующих недель это меню будет действовать в основной карте заведения. Акция, запущенная в октябре 2003 года, действительно представила свету немало талантливых поваров. Не стоит забывать, что в первую очередь от этой акции выиграл ресторан Relais Plazza, представивший разнообразную региональную кухню страны, и естественно сам мэтр, возведенный по такому случаю почти в ранг святых.
В качестве примера аналогичных акций, можно упомянуть, например, участие Пьера Ганьера в приготовлении благотворительного ужина,  сборы от которого идут в «Фонд защиты прав человека». Создав себе славу творца-безумца после экспериментов с Эрве Тисом – одним из основателей молекулярной гастрономии, Пьер Ганьер все чаще обращается к совершенно немыслимым проектам. Например, эфемерный ресторан, который просуществовал в магазине Printemps всего несколько дней. Может ему и не до того, но шеф не может отказаться от подобных проектов, поддерживающих определенный образ. Зато сколько людей откликнется на это событие! А сколько восхищенных статей выйдет по этому поводу!
Очень  вовремя для многих тяжелых на подъем шефов, появилось молодое задорное гастрономическое движение Fooding (подробно о нем мы писали в № …), цель которого опустить зазнавшуюся высокую кухню на землю, развенчать ее ореол недоступности и тем самым напрямую связать народ с гастрономией. В отличие от акции Дюкасса, открывающей молодые таланты, Fooding скорее пытается «стряхнуть пыль» со старых, показать, что они тоже простые смертные. В акциях омолодивших их имидж, уже с радостью приняли участие такие известные персонажи как Алан Дютурнье, Пьер Эрме, Пьер Ганьер, Элен Дарроз, Рейн Саммют и многие другие. Как известно любому профессиональному пиарщику, когда люди видят светил в непринужденной обстановке – значит все идет по плану.
Что же до уже вышеупомянутого Ги Мартана, то помимо панибратства с международной прессой, шеф находит время, чтобы пару раз в неделю лично демонстрировать исполнение легких рецептов в утренней телевизионной программе «Телематан», на втором центральном канале France 2. А также раз в неделю принимать участие в популярном ток-шоу известного французского телеведущего Тьерри Ардиссона на канале Paris Premiere, придумывая необычные ужины для участников передачи, пытаясь по цвету, форме или содержанию подстраивать их под тематику программы. «Например, если я знаю, что будет звучать песня про артишоки, то я приготовлю все из артишоков. Либо же сделаю ужин черного или красного цвета, в зависимости от тона программы! Понятно, что мое участие на телевидение привлекает чуть больше клиентов в мой ресторан, но не надо забывать, какой бы ни был имидж шефа главный его козырь – хорошая работа ресторана».
Патрисия Мопети соглашается с этим высказыванием, так как считает, что хорошая работа пресс-аташе – лишь первый шаг в создании образа шефа или заведения: в лучшем случае публикация статьи в журнале или интервью шефа в телепередаче побудят желание у потенциального клиента поднять трубку телефона и заказать столик в этом ресторане. Дальше – дело рук самого ресторатора. И здесь в игру вступает так называемый «глобальные пиар», то есть создание визуального образа шефа и заведения при помощи кроме интервью и публикаций в прессе и на телевидении, еще и стиля обслуживания в самом ресторане, соответствия декора меню, одежды официантов и, естественно, содержимого тарелки.  И все это не должно расходиться с образом, созданным в СМИ. Понятно, что подобный пиар включает более основательные маркетинговые механизмы. Поэтому речь идет уже о «маркетинговом пиаре».

Маркетинговый PR

Говоря об этой услуге, Патрисия Мопети из Epicure communication et organisation имеет в виду полный спектр услуг: от первоначального аудита до создания на основе его результатов позитивного образа заведения или шефа, с установкой и достижением конкретных целей. «Все зависит от того, какая цель у шефа: хочет ли он через год  открыть другое подобное заведение, поэтому ему нужно понять успех или неудачу первого и при помощи PR-действий подготовить публику к созданию чего-то нового. Или ему нужно просто улучшить свой имидж в СМИ, чтобы увеличить приток клиентов, - в зависимости от этого разрабатывается подробный, индивидуальный план, с учетом стиля заведения и личности его хозяина. Ведь очевидно, что, например, стиль Дюкасса не имеет ничего общего со стилем Труагро».
«Сложность ситуации состоит в том, что сегодня журналисты сыты до отказа всевозможными пресс-релизами и акциями ресторанов, – сетуют наши собеседники. – Поэтому чтобы выделиться среди других, нужно преподнести какую-нибудь историю, изюминку. Чтобы журналисты, пресытившиеся энным количеством материалов про «дюкассов», вдруг захотели бы чего-то простого и душевного, теплого, человеческого. Именно таким образом это и срабатывает. Если это сеть итальянских пиццерий, нужно делать акцент на итальянское гостеприимство и стиль жизни, если это провинциальный шеф, передать вкусовые эмоции какого-нибудь блюда, в контексте местного пейзажа и ароматов региона. Иногда даже сам шеф не может изначально выразить сущность своей кухни, идеи, которую он посылает своим клиентам на тарелке. Чтобы понять это, я буду долго разговаривать с шефом, проведу неделю совместно с ним на кухне, а следующую в зале ресторана, фактически выполняя роль инспектора. Нужно  определить, на чем нужно делать акцент, а что хромает, что нужно исправлять. И при этом нужно принимать во внимание эго шефа – что не всегда простая задача.
Поэтому pr-менеджер выступает также в роли психолога, чтобы понять, в какой сфере удобнее всего себя чувствует шеф. Если он достаточно скромный и не любитель речей, не имеет смысла его протаскивать на телевидение, это может только испортить дело. В этом случае, скорее всего ему стоит написать книгу или выпустить красивый фотоальбом с рецептами или фотографиями ресторана».
Согласно многочисленным исследованиям, сегодня французские клиенты больше всего внимания обращают на качество содержимого тарелки. В эпоху продовольственных кризисов, скандалов, связанных с низким качеством продуктов или гигиены некоторых заведений, французов намного больше беспокоит происхождение тех или иных продуктов, чем декор или степень раскрученности ресторана. Поэтому как правило один из акцентов во время PR-компаний делается на достоверность информации о качестве и происхождении продуктов. Как только клиент заходит в ресторан, он должен моментально почувствовать, что здесь можно есть спокойно. «В самый разгар кризиса с говядиной для некоторых наших ресторанов-клиентов мы устраивали акции по всей стране, когда специальное мясное меню предлагалось местным посетителям из говядины именно их региона, - рассказывает Жером Орияк из агентства Manifeste. – Чтобы вновь завоевать их доверие».  После нескольких шумных историй нередко в парижских заведениях информация о происхождении того или иного продукта указывается чуть ли ни в меню. И естественно на любой подобный вопрос клиент должен получить исчерпывающий ответ со стороны обслуживающего персонала. «А для этого, прежде всего, нужно наладить прозрачность информации о поставках и происхождении продуктов внутри ресторана, -  отмечает эксперт по кризисным коммуникациям Марк Эскенази из Eldelman Communication, на чьем счету PR-кампания сети гриль-баров Buffalo Grill, организованная  после скандала, связанного с использованием сетью некачественного мяса.  «Как бы там ни было, ресторанам не имеет смысла дожидаться кризисной ситуации, чтобы прибегнуть к нашим услугам, - уверяет Марк Эскенази. – Во избежание оных нужно заранее разрабатывать стратегии заведений при помощи соответствующих специалистов. С симуляциями кризисных ситуаций, брифингами и тренингами, чтобы, например, не наломать дров во время первых звонков журналистов, создайся – не дай Бог – какая-либо неприятная ситуация. И ни в коем случае не обращаться к штатным пресс-аташе или директорам по связям с общественностью. Как правило, они в этих случаях делают все с точностью до наоборот».

Имя приносит деньги

«Первую половину жизни ты работаешь на имя, вторую – имя работает на тебя» - это золотое правило действует и в ресторанном деле. Сложно сказать, следствие ли это PR и раскрученности шефов или, наоборот, одно из PR-средств. Но многие шефы, достигнув звездной вершины, играют на собственной известности и, надо сказать, не остаются в накладе. Самый распространенный пример – разработка известными шеф-поварами рецептуры для крупных продовольственных марок. Когда на прилавках супермаркетов покупатели видят полуготовые продукты, консервированные соусы, замороженные десерты, с упаковок которых улыбаются Поль Бокюз, Жоель Робюшон, Мишель Брас и многие другие трехзвездные шефы, торговля идет бойко. Довольны все – и управляющие компаний, и дирекция супермаркетов, и клиенты, думающие, что съев полуфабрикат куриной ножки от звезды, они приобщаются к звездной кухне, и конечно сами шефы. Помимо прямого маркетинга, ибо имена их попадают непосредственно в руки клиентов, звезды гастрономических вершин получают за подобные услуги гонорары, исчисляющиеся сотнями тысяч евро. Ну а уж если покупателю понравится полуфабрикат! Так еще недавно во французском «Макдоналдсе» можно было заметить соус от Алана Сендеранса из легендарного гастрономического ресторана Lucas Carton. А после гибели Бернара Луазо многие продовольственные марки долго решали, что же теперь делать, так как отпечатали упаковок со здравствующим и улыбающимся шефом на этикетке аж на год вперед. В результате решили в память о шефе не приостанавливать выпуск продукции, и говорят, что она раскупалась соболезнующей публикой как никогда хорошо! Кстати, именно покойный шеф проповедовал идею, что знаменитый шеф-повар – это звезда, которая имеет право использовать свое имя, как душе будет угодно. Сам же он выпустил целую гамму продуктов марки «Бернар Луазо», включающую паштеты, шампанское и т.д. а также линию одежды и аксессуаров для кухни.
Этот бизнес настолько выгодный, что Николя Шатенье создал специальное агентство Peacefulchef, цель которого улучшать имидж шефов, чтобы впоследствии продавать их имена крупным продовольственным маркам.
Так или иначе, а специалисты упорно настаивают на том, что без узнаваемости шефа или заведения, без какой-либо оригинальной истории или визуального образа в массовом сознании сегодня не обойтись – тебя просто обойдут стороной. Но каждый ресторатор решает сам – стоит ли игра свеч. Ведь PR бесплатным не бывает: для штатного пресс-атташе приходится выделять дополнительное рабочее место. В случае же приглашения специалистов ставки иные. По мнению Патрисии Мопети, для постоянной и качественной работы над собственным имиджем, заведение должно выделять на PR – в идеале – 10-15% годового бюджета. Считается, что работа с профессиональными пиарщиками – своеобразная инвестиция. Правда 100-процентных гарантий ни один даже суперспециалист дать не может. Тарифы консультанта кризисных коммуникаций – 2500 евро за ознакомление с ситуацией и разовую консультацию, после которой устанавливается дальнейшая смета в зависимости от объема необходимой работы.

P.S. Так или иначе, визитной карточкой заведения всегда было и будет его качество. Именно на это обращают внимание гастрономические гиды и Красный гид Мишлен, в первую очередь. Ведь именно Красный гид, выходящий уже в нескольких европейских странах, благодаря своим значкам и звездам, приводит в отмеченные рестораны огромное количество иностранных клиентов, создавая им, таким образом, бесплатную международную рекламу. Заслужить которую, правда, нужно потом и кровью.
К сожалению, в Москву знаменитое издание пока не собирается, лаконично комментируя свое решение тем, что рынок к подобным вещам еще не готов...

Назад



© RestoRus.com,
2004-2005
Rambler's Top100
Рассылка 'Новости ресторанного бизнеса: RestoRus.com' Рейтинг ПИР.ru Rambler's Top100 Яндекс цитирования
создание сайта Аплекс, 2003


Обязательным условием использования материалов сайта является гиперссылка на www.restorus.com