|  | У российских собственная гордость Система рейтингов ресторанов, подобная Zagat – построенная на отзывах посетителей – в первую очередь нужна самим посетителям как еще один источник информации, необходимой для выбора ресторана, в дополнение к ресторанной критике в СМИ, ресторанным гидам, рекламе и советам друзей. Однако подобная информация может быть интересна и полезна рестораторам, которые хотят получить так называемый feedback, т.е. «обратную реакцию» своих гостей. Например, на сайте Menu.ru существует «Книга жалоб и предложений», где любой посетитель может оставить отзыв о ресторане. Однако сами отзывы закрыты для общего пользования и предоставляются владельцам и управляющим ресторанов по запросу. Такая же услуга есть и у компании «Ресторанный рейтинг», которые не только собирают отзывы на сайте, но и обзванивают всех своих клиентов после посещения ресторана. Однако как утверждают менеджеры обоих служб, только 3% рестораторов интересуются мнением посетителей. А зря, могли бы узнать массу интересных и неожиданных подробностей о работе своих официантов, кухне, обслуживании, реакции гостей на ту или иную услугу. Однако посетители ресторанов тоже не достаточно активны: на Menu.ru в среднем в месяц оставляют отзывы около 10 человек и только тогда, когда люди особенно недовольны рестораном, притом, что в среднем сайт посещает около 7 тыс. человек в день.
Открытые форумы и рейтинги, где посетители оставляют отзывы о ресторанах и голосуют, есть на нескольких сайтах: Lunch.ru, Inout.ru, Restoran.ru. На Restoran.ru «рейтинг» построен на посещаемости страницы ресторана пользователем сайта, т.е. чем больше людей заходили на страницу того или иного ресторана, тем выше его рейтинг на сайте. По словам главного редактора Restoran.ru Екатерины Фетискиной, позиция ресторана в рейтинге во многом зависит от того, насколько активно ресторан рекламируется на сайте – тот, чей баннер висит на главной странице автоматически становится фаворитом рейтинга. На Lunch.ru страница с рейтингом является четвертой по популярности из всех страниц сайта, каждый посетитель может проголосовать за любой ресторан: набравший максимальное число голосов и оценок попадает в Top10. Все вышеперечисленные рейтинги не являются приоритетными проектами сайтов, а потому в них достаточно сложно ориентироваться, в силу отсутствия какой-либо системы заполнения анкет. Правда, ни один из этих сайтов, по утверждению их менеджеров, и не ставит себе такой задачи. «Рейтинг является дополнительным интерактивом, забавой, мы не претендуем на выставление серьезной оценки ресторанам», говорит редактор Lunch.ru Елена Истягина-Елисеева. По мнению Екатерины Фетискиной, «проект, подобный Zagat, в России может существовать, только будучи абсолютно некоммерческим, т.е. его может делать только компания, которая не зависит от ресторанов и не зарабатывает на них». «Форумы имеют право на жизнь, - считает менеджер Menu.ru Олеся Егорова, – однако не приносят никакой прибыли. Это игрушка, на которой не заработаешь. Такие проекты не будут пользоваться у нас спросом - люди не готовы платить деньги за свое мнение».
Более оптимистично относится к подобным проектам компания «Ресторанный рейтинг»: по мнению ее менеджера Данилы Стратовича, «система аналогичная Zagat вполне жизнеспособна, но с учетом местной специфики: это и относительно небольшое распространение интернета, и неразвитость рынка в целом, и наличие в жизни других забот помимо ресторанов. Но на самом деле людей зачастую действительно не интересует и не устраивает мнение критиков, они сами достаточно знают о ресторанах. Наша аудитория – люди, посещающие рестораны два и более раз в неделю - готова делиться информацией». Около двух лет назад компания разработала собственную запатентованную методику составления ресторанного рейтинга, в основе которой, как и у Zagat – опрос общественного мнения и голосование после посещения ресторана. По словам Данилы Стратовича, сбор информации происходит как с помощью печатных анкет и сайта restorate.ru, так и с помощью телефонных обзвонов. Причем именно телефонный маркетинг является для России наиболее эффективным методом и дает максимальную отдачу. Причина – количество людей, являющихся активными пользователями интернета, не велико. «Наличие форумов на сайтах лишь создает иллюзию массы, на самом деле этих людей ничтожно мало и сто отзывов – это ничто. А ведь для того, чтобы данные рейтинга были объективными, необходимо выполнить условия социологического исследования, т.е. набрать определенное количество голосов», - говорит Данила Стратович. На сегодняшний день в «Ресторанном рейтинге» обрабатывается порядка 30 тысяч посещений в месяц. «Этой информации достаточно, чтобы составить представление о рынке, хотя, конечно, хотелось бы большей активности». Так как система существует уже давно, постоянные клиенты компании уже не только не боятся этих звонков, но и уже хорошо ориентируются в системе баллов и сами перезванивают в службу для того, чтобы высказать собственное мнение. Результаты голосования будут выложены на сайте в конце года. Как утверждает Стратович, «цель данного проекта – дать возможность людям высказать свое мнение и предоставить затем конструктивную информацию. Это не ресторанная критика. У нас нет задачи совершать переворот на рынке». Назад | | |
