|  | Авитаминоз не пройдет Антон Обрезчиков
Весна испытывает человека на прочность – как по психическим, так и по физиологическим показателям. Посему витаминный безалкогольный коктейль весной является не просто актуальным, а суперактуальным предложением. Чем же отличается витаминный коктейль от просто коктейля? Каков вопрос, таков и ответ – отличается повышенным содержанием витаминов.
Впрочем, не только витаминов – конечно же, речь должна идти еще о микроэлементах и минералах. Этот показатель зависит от компонентов, включаемых в состав коктейля. По свидетельству известного диетолога Галины Ивановны Поскребышевой особенно, в смысле содержания витаминов, отличаются травянистые растения – шпинат, фенхель, петрушка, артишок, сельдерей, спаржа. Однако одна из особенностей «травяных» соков – их высокая экстрактивность, поэтому употребление их большом количестве не рекомендуется. Из классических ингредиентов с травами можно сравнить разве что лаймовый или лимонный сок. Рекордсменом по содержанию витаминов и минералов среди «травяных» овощей является шпинат (витамин А, три разных витамина группы В, РР, С, фолиевая кислота, натрий, калий, магний, железо, фосфор). Весьма актуален также тыквенный сок – помимо неплохого набора витаминов в нем содержится немалое количество минеральных веществ, в том числе и такие редкие, как сера и цинк. Но безусловным рекордсменом является морковь, содержащая витамины одиннадцати групп и минералы двадцати позиций таблицы Менделеева, начиная с йода и заканчивая кобальтом.
Вообще в работе с овощами нет практически никаких ограничений. Довольно активно может использоваться всевозможная капуста – начиная с брокколи и брюссельской и заканчивая брокколи и белокочанной. Последняя, кстати, совершенно не обязательно должна быть свежей. Сок квашеной капусты – важная стратегическая составляющая особой подкатегории витаминных коктейлей – коктейлей, снимающих похмельный синдром. Главное отличие этой группы - в режиме потребления. Для остальных витаминных коктейлей важна регулярность употребления и небольшие сбалансированные дозы витаминов и минеральных веществ - ибо только при регулярном потреблении в малых количествах витаминный баланс может быть действительно восстановлен. Задача коктейлей «посталкогольной подгруппы» другая, - они должны достаточно резко, практически в шоковом режиме залатать бреши пробитые алкоголем. Здесь хороши любые средства. Например - сок огурца, укропа, капусты и огуречный рассол. Знакомьтесь: коктейль «Утренний».
Конечно, ни о каких консервированных соках не может идти и речи – только соковыжималка. Другое дело, что обычной соковыжималкой для «добычи» сока из сельдерея или моркови не обойдешься. Для твердых овощей и фруктов лучше пользоваться специальными соковыжималками - теми, которые давят сок с помощью вращающегося конического сетчатого фильтра. Продукт, попадая на терку,
измельчается, и под действием центробежной силы измельченная масса
отбрасывается на стенки сетки. Сок просачивается сквозь сетку, попадает
в емкость для сока и через носик вытекает в стакан или бутылку. Обезвоженные отходы скапливаются в специальной емкости. Еще об оборудовании – хороший блэндер также позволяет использовать замороженные ягоды и фрукты, которые помимо своей прямой функции в таком случае играют еще и охлаждающую роль.
В заключении стоит еще раз предупредить уважаемых читателей. Переизбыток витаминов также опасен, как и их недостаток. Их усвояемость также может зачастую оказаться проблематичной. Поэтому идеальный клиент вашей коктейльной фитопрограммы – это тот, кто знает все перипетии собственного анамнеза. Что же до усвояемости, то здесь важную роль играют продуктовые сочетания. Помогают этому сложному процессу молочные продукты. Поэтому-то так актуальны здесь будут сыры в качестве закуски, и йогурты и прочие кисломолочные – в качестве компонентов. Назад | | |
