|  | Удобные мелочи Галина Губанкова
Сегодня практически в любом ресторане Москвы можно найти вещи, присутствие которых вызвано не необходимостью, а желанием ресторатора предоставить гостю дополнительные услуги, сделать пребывание гостя максимально удобным, избавить его от малейших затруднений. Подобные вещи не бросаются в глаза, тем не менее их наличие откладывается в сознании гостя как очередное очко в пользу заведения.
Стульчики-подставки для сумок
В большинстве ресторанов проблема «куда поставить сумку» обычно решается двумя способами: или ее ставят на свободный стул, или вешают на спинку своего стула. И то и другое не всегда удобно: если в ресторане аншлаг, свободных стульев может не оказаться; в то же время есть множество сумок с такими ручками, которые не держатся на спинках стула, и наоборот. Тогда для гостей остается единственный выход – поместить свою сумку на пол; это мало кому понравится, особенно если учесть, с каким трепетом женщины относятся к этим, подчас несуразным, мешочкам из кожи или ткани. Поэтому стульчики для сумок – идеальный выход. Эти небольшие полутабуретки – полуподставки обычно ставятся около стола и занимают минимум места. Кроме того, эти предметы интерьера говорят о высоком уровне ресторана, работают на его имидж – ведь стульчики для сумок можно увидеть только в дорогих изысканных ресторанах, таких как Vogue Café и иных ресторанах Аркадия Новикова.
Машина для чистки обуви
Вещь в нашем климате исключительно важная и полезная. К сожалению, пока не очень распространенная в московских ресторанах – ее чаще можно встретить в крупных торговых центрах («Охотный ряд») или гостиницах («Золотое кольцо», «Балчуг» и т.д.)
Стойка с бесплатными газетами и журналами
Это – наиболее распространенная «дополнительная услуга». Более чем в 70% московских ресторанов, кафе и баров есть стойки для прессы. В большинстве заведений можно взять различные газеты и журналы общей направленности или узкоспециализированные, например «Большой город», The Moscow Times, Exile, «Меню удовольствий» и т.д. В отдельных заведениях предлагают «эксклюзивные» газеты, которые обычно есть только в продаже – к примеру, в «Кофемании» можно бесплатно взять газету «Ведомости». Узкоспециализированные издания могут быть связаны с концепцией клуба. К примеру, в пивном ресторане «Пятый океан», который позиционируется как место сбора яхтсменов, можно взять журнал Федора Конюхова о яхтенном спорте; в клубе «Реставрация» - месте, где собирается модная и богемная публика, на стойке лежат множество журналов, посвященных светской тусовке, бизнесу т.д., например, журнал «Лица». В местах, де часто собираются иностранцы – ресторанах при гостиницах, английских и ирландских пабах и т.д. – обычно есть пресса на английском, немецком, французском языках.
Очень часто в заведениях встречаются журналы о туризме – «Туризм и Отдых» и т.д.
Пледы для тех, кто мерзнет (на летних площадках и не только)
Данная позиция в комментариях не нуждается: заставить своего клиента мерзнуть – худшее, что вы можете сделать. В основном, конечно, пледы используются на летних площадках. Есть практически в любых местах с летней верандой - «100% хлопок», «Запасник», «Кофемания», «Сеттебелло», «Итальянец» и т.д.
Упаковка для заказов на вынос
Всегда нужно быть готовыми к тому, что гость или захочет заказать что-либо на вынос, или забрать с собой то, что осталось от его трапезы. И если окажется, что специальной упаковки для продуктов нет, и официант вынужден или отказать гостю в его просьбе, или упаковывать требуемое в старые пакеты и непонятного происхождения бумагу, впечатление о ресторане останется «не ахти» – даже если сама «кормежка» показалась посетителю вкусной. Поэтому всегда предпочтительно иметь в ресторане запас пластиковых одноразовых упаковочных контейнеров, пакетов и т.д. Если все это будет еще и с фирменным логотипом – вообще чудесно, поскольку любое визуальное напоминание о себе – лишняя реклама. Упаковка есть во многих заведениях, к примеру в «Пропаганде», в «Старлайт Дайнер», «Hic bibitur».
Магазинчики при ресторанах
Иногда людям хочется сделать подарок своему спутнику (спутнице). И если этот подарок можно купить «не отходя от кассы» - это очень удобно. С другой стороны, если концепция ресторана необычна, люди могут захотеть приобрести себе что-нибудь на память – как будто вернулись из интересной поездки. Третья причина для подобного магазина – просто развлечь посетителей интересными сувенирами. И, наконец, четвертая причина – ваша выгода, ведь в большинстве случаев хозяева заведений получают определенную прибыль от продаж. В ресторане «Веранда у дачи» есть магазин, где продаются различные «дачные» сувениры, стилизованные под загородный интерьер – плетеная мебель, украшения, настольные лампы, вазы и другие приятные взору вещицы. В кофейне «Ландринъ» есть небольшой прилавок, где можно приобрести книгу Гиляровского «Москва и москвичи», а также удивительно похожую на леденцы бижутерию, выполненную художниками на заказ. В ресторане «Вертинский» недавно открылся магазин колониальных товаров, где можно купить разные аксессуары восточной тематики, а также чай, специи и т.д. В ресторане «Шанти» работает арт-галерея, где продаются восточные предметы интерьера. В пивном ресторане «Тинькофф» в специальных витринах выставлены на продажу фирменные футболки, кружки, пепельницы и т.д. В «Проекте ОГИ» круглосуточно открыт книжный магазин, в ресторане «Билингва» - книжный магазин, а также магазин необычной дизайнерской одежды.
Экраны и проекторы, плазменные панели
Основная роль экранов – спортивные трансляции. Этому была посвящена целая статья в журнале «Ресторатор» за май 2004 г. («О, спорт, ты - мир»). Телевизоры, плазменные панели и экраны с проекторами есть практически во всех пивных ресторанах и в заведениях, специализирующихся на спорте. Но экраны – это не только спорт. По ним можно крутить моду, документальное кино про животных и природу, художественные фильмы и т.д., и, таким образом, разносторонне развлекать публику с разными интересами. В кафе «М’арс» 22 плазменных экрана, на которых одновременно показывают 6 различных изображений: это и музыкальные каналы, и фильмы о животных, и спорт, и т.д. В кофейне «Ландринъ» на экране крутят старое немое кино. В кафе «Крещатик» постоянно показывают программы о моде – в одежде, интерьерах и т.д.
Беспроводной интернет Wi Fi
Это специальная услуга, суть которой заключается в том, что вы можете придти в ресторан со своим ноутбуком и подключиться к интернету. Для этого вам требуется установить специальную систему Wi-Fi – так называемый беспроводной интернет. Это очень удобно для всех деловых людей – ведь жизнь большинства из них сегодня тесно связана с интернетом, без него они как без рук. Если вы предоставите им возможность просматривать новости и форумы или читать почту за чашечкой кофе или во время бизнес-ланча, они станут проводить в вашем заведении немало времени. Wi-Fi есть во всех заведениях компании «Росинтер Ресторантс», в сети кофеен «Кофемания», в ресторане «Сноб’с» и др.
Жевательная резинка в счете.
Просто, дешево, но очень приятно и полезно для гостей. Острые блюда и вкусные чесночные гренки, увы, имеют вторую сторону медали - специфический запах изо рта. Если гость предварительно не позаботился о наличии жвачки, а при этом пришел с девушкой, ваша пластинка жвачки в счете покажется ему манной небесной, а ваши сотрудники – верхом заботы и услужливости.
Жевательную резинку в счете подают в сети «5 оборотов», в кофейне «Дерево Какао», «Якитория», «Гиннотаки», «City-Pizza» и др.
Возможность заказать в ресторане живые цветы или такси
Для того чтобы предоставить гостям подобные услуги, не требуются никакие дополнительные вложения. Все, что вам нужно для исполнения их желаний – иметь в ресторане телефоны служб такси или круглосуточных поставщиков цветов, по которым любой официант или менеджер может позвонить и исполнить просьбу гостя. Гость же такую заботу не забудет, и вы, не потратив ничего, возможно, приобретете постоянного клиента.
Детские вещи
Детские дополнительные вещи особенно приветствуются в ресторанах, в которых часты посетители с детьми. Среди этих вещей – детские высокие стульчики, а также детские игрушки, погремушки, альбомы и т.д. – в общем, все те милые штучки, способные занять внимание ребенка и дать его родителям небольшой отдых.
Детские стульчики, игрушки и иные вещи «детской» тематики есть в ресторанах «Санта Фе», «Конь и пес», «Ростикс», многих ресторанах при гостиницах и т.д.
Туалет – тема несколько «скользкая», до сих пор многим из нас (и в этом мы очень сильно отличаемся от соседей-европейцев) кажущаяся верхом неприличия. Возможно, именно поэтому пока что в ресторанных туалетах очень редко присутствуют специальные машины-автоматы, в которых продаются единичные средства женской гигиены – прокладки или тампоны, а также автоматы с презервативами, очень мало. Хотя почти везде, а уж особенно – в заведениях с высокой проходимостью, такие автоматы не помешали бы. Пока что их можно увидеть лишь в крупных торговых центров – таких как «Рамстор» или «Охотный ряд». Еще один временами необходимый предмет в туалете - столик для пеленания детей. Пока что для Москвы это также редкость, есть лишь в нескольких заведениях, к примеру, в TJI Friday”s. Назад | | |
