|  | Как джин из бутылки Антон Обрезчиков
Джин придумали голландцы. В 16 веке его впервые приготовил врач (!) Францискус Сильвиус, который собирался придумать лекарство для улучшения пищеварения. Однако дистиллированный спиртовой настой можжевеловых ягод – genever (то есть можжевельник) - оказался приятнее многих крепких напитков того времени, и очень скоро его слава распространилась не только по Голландии, но и достигла Франции, Германии и Бельгии. Но круче всех досталось англичанам, о чем ниже. Прежде упомянем, что дженевер в Голландии выпускается до сих пор, он бывает молодой (jonge) и старый (oude), они отличаются технологией, а также количеством в составе специального солодового спирта, который называется moutwijn. Самые известные марки современного дженевера – Bols, de Kuyper, Bokma.
Но вернемся к англичанам. Они позаимствовали у голландцев джин, пока сражались с ними в Тридцатилетней войне. Согласно тогдашним законам, «гнать» на продажу мог практически каждый. И началось! К 1630 году, когда начавшаяся в 1618-м война еще не кончилась, в Лондоне было уже 7000 точек по продаже джина, то есть примерно в каждом четвертом доме. Уличных разносчиков при этом не считали. Джин стал первым промышленным дешевым алкоголем, а повальное пьянство, в том числе и женское - моровой язвой Лондона. В тогдашних журналах описаны случаи возгорания живых людей – до такой степени они пропитывались алкоголем. Массовую деградацию городской бедноты должен был остановить Gin Act, принятый в 1736 году, однако все стало еще хуже – акцизные сборы стали слишком высоки. Началась эра подпольного винокурения. Только целенаправленная политика увеличения сборов за производство смогла вернуть простых горожан к более традиционному для них пиву. Появившиеся в первой половине 19 века Gine Palace были новым, более пристойным способом продаж, и многое сделали для изменения имиджа напитка. Однако свою подлинную новую славу джин обрел лишь с наступлением коктейльной эры – ведь к тому времени для его производства стали использовать безвкусный спирт из колонны непрерывного действия.
Чем же может быть интересен джин сегодня? Всем давно очевидно – напитки с историей продаются куда лучше напитков без истории. Даже с такой историей как у джина. Особенно это актуально теперь, когда стало очевидно, что попытки производителей абсента сыграть на его «порочном» ретро-психоделическом прошлом провалились. Так что ниша элитного напитка, символизирующего собой нездоровый образ жизни, в общем-то, пуста. Поэтому для джина с его откровенно неполиткорректной аурой могут наступить лучшие времена. Тем более, что производители последние годы демонстрируют чудеса маркетинговой изобретательности, стремясь всеми силами покинуть пределы «коктейльного гетто».
Что по настоящему мешает джину – так это современная дурная слава промышленного джин-тоника. Идея одного из самых замечательных в мире базовых миксов, спасшего столько британских мозгов от сумасшествия в колониальной Индии, откровенно профанируется производителями массового алкоголя. Конечно, ничего общего химическое пойло с настоящим джин-тоником не имеет. Однако все-таки эта ассоциация работает – пусть даже и на подсознательном уровне. Назад | | |
