|  | Рестораны теппан-яки добрались до Сибири Станислав Соколов
В конце июня в Новосибирске открылся первый в городе теппан-яки ресторан «Суши яма». Владелец заведения – группа «Конквест» является лидером местного ресторанного рынка в сегменте up-market. Именно «Конквесту» Сибирь обязана появлением первого ирландского паба (в 1996 году). Сейчас эта компания управляет баром в американском стиле 501`st и развлекательным комплексом Stone House, в котором соседствуют бар Old Irish, тематический ресторан «Сафари», рок-кафе и кофейня «Шансонье». Теперь компанию им составит и «Суши яма».
В Новосибирске уже немало заведений предлагающих японскую кухню. Для части заведений это основное направление (например, местные «Тайё-сакаба» и «Суши-терра», «Планета суши» «Росинтера»). Некоторые рестораны предлагают суши-меню наряду с блюдами европейской кухни (рестораны «Шемрок» и «Тинькофф»). В этом году появилась даже кейтеринговая компания, которая организует обслуживание банкетов и доставку свежеприготовленных суши и роллов офис.
Не удивительно, что при разработке интерьера, авторы «Конквеста» решили отказаться от ставшего уже общим местом «восточного колорита». Облицовка потолка имитирует кирпичные своды, в оформлении доминируют светлые тона, одна из стен декорирована аквариумами с подсветкой. Единственным напоминанием о Японии служат постеры с изображением сумоистов (одетых при этом в современные европейские костюмы) да стилизованная комната для VIP-гостей. В таком заведении легко представить ужинающими героев Мураками, а не самураев и гейш.
В «Суши яме» установлены два тепана, за которыми работают приглашенные повара филиппинцы. Последнее обстоятельство пока несколько мешает поддержанию должного контакта с гостями (русским языком они не владеют, по-английски говорят не слишком бегло). Тем не менее, у нового для города предложения уже появились поклонники. По словам представителя «Конквеста» Натальи Богатовой, количество гостей за первую неделю работы превысило ожидания владельцев заведения, а на открытии ресторана и вовсе был аншлаг.
Цены на блюда из теппан-меню колеблются от 150 рублей (овощной микс) до 800 рублей (говяжий стейк). Пока «Суши яма» предлагает в основном блюда из монопродукта, но представители «Конквеста» обещают в ближайшее время разнообразить меню более прихотливыми сочетаниями.
Кроме теппан-яки «Суши-яма» предлагает и стандартный набор суши и роллов (ассорти из 6 видов суши, набора макидзуси и сяке-сашими стоит 400 рублей). Именно на эти более привычные для новосибирцев блюда и приходится пока почти две трети заказов. Однако Наталья Богатова говорит, что «Суши Яма» будет стараться приучить публику к новому блюду, чтобы со временем оно стало основным в структуре заказов. Например, в скором времени ресторан намерен предложить специальный бизнес-ланч на основе блюд в стиле теппан-яки. Назад | | |
