|  | Рыбный год № 11 (25), ноябрь 2003
В ближайшие два года компания "Ледово", владеющая рыбным рестораном быстрого обслуживания "Рыба-Хит" в торговом комплексе "Ашан", планирует построить сеть из десяти ресторанов. Все рестораны планируется открывать в торговых центрах. У руководства компании есть предложения от различных торговых сетей, среди которых "Мосмарт", "Крокус-Сити", "Торговый дом ГУМ" и другие. Создание стационарного ресторана пока только в планах. Реальное воплощение этого направления планируется после того, как руководство "Ледово" привлечет к работе внешних инвесторов.
Ресторан быстрого обслуживания "Рыба-Хит" обслуживает в среднем 300 посетителей в день. Средняя сумма счета на каждого покупателя варьируется от 180 до 200 рублей. Ассортимент "Рыба-Хит" - это около 50 блюд, 90% которых - рыбные. Также в ресторане можно заказать мясные блюда и салаты, безалкогольные напитки, вино, пиво и сигареты. Кроме того, у посетителей "Рыбы-Хит" есть возможность приобрести готовые продукты на вынос.
"Ледово" ведет бизнес сразу в нескольких смежных областях - морепродукты и рыбные деликатесы, грибы и овощи. Корпорация выпускает продукцию под собственными торговыми марками: "Сальмон" (морепродукты: креветки, мидии, осьминоги, кальмары, крабовые палочки), "Снежана" (собственные шампиньоны, овощные смеси, картофель фри) и Bon Appetit (экзотические морские деликатесы и овощные смеси, а также готовые блюда на основе морепродуктов). Ресторанное направление для компании является одним из приоритетных. "Свой ресторан позволяет влиять на вкусы покупателей, создавать культуру потребления морепродуктов", - отмечает президент "Ледово" Надежда Болотова. Причем интерес к ресторанному бизнесу корпорации "Ледово" не ограничивается границами федерального центра. К работе над расширением сети ресторанов быстрого обслуживания "Рыба-Хит" планируется привлекать инвесторов. А часть прибыли будет вкладываться в усовершенствование проекта. Также не исключено, что партнерами "Ледово" по развитию сети "Рыба-Хит" в рамках работы по франчайзингу станет одна из ведущих европейских сетей рыбных ресторанов.
Кроме того, руководство группы компаний "Ледово", для мотивирования собственного персонала, задумало передать "Рыбу-хит" в управление менеджерам заведения. Плановым заданием для них станет обеспечение 40% дохода на инвестиции. Прибыль, полученная сверх плана, пойдет в фонд заработной платы. Назад | | |
