|  | Китайская гастроль Вертинскаго Открытие в начале октября в устье Остоженки ресторана "Вертинский" довершило формирование ландшафта одного из самых модно-насыщенных в ресторанном смысле кварталов Москвы. "Говорящее" имя нового ресторана, владельцем которого является внук великого русского шансонье - Степан Михалков, довольно точно определяет стиль этого места. В двух словах - это смесь ар-деко 20-х-30-х, неоколониализма 40-х, и традиций первой волны русской эмиграции, точнее, той ее части, которая благодаря революции оказалась в Китае. Эпоха Шанхая, Гонконга и КВЖД в стенах "Вертинского" открывается гостю на манер представления в театре эпохи модерна - таинственно и слегка сумрачно. 96 посадочных мест поделили между собой один классический обеденный зал и один чилл-аут.
Кухня "Вертинского" - стопроцентно китайская, повар с редким китайским именем Ли имеет двадцатилетний трудовой стаж. Его последнее место работы - китайский ресторан в одном из отелей в Дубаи, вместе с собой повар привез двух своих су-шефов - тоже стопроцентных китайцев. На сегодняшний день меню включает в себя более семидесяти позиций. Из обязательных пунктов классической китайской программы стоило бы отметить чайную карту с пятнадцатью наименованиями редких китайских чаев. Винная карта и не входящее в состав основного меню десертное предложение имеют современный европейско-ориентированный характер - что закономерно, поскольку и десерты и вина не вполне китайский конек.
Как заявил в интервью корреспонденту "Ресторатора" генеральный директор "Вертинского" Сергей Демидов, "целевая аудитория" ресторана - прежде всего высшее звено современных управленцев, брэнд-менеджеры, так сказать. К числу потенциальных гостей можно отнести и определенную часть арт-публики - попросту говоря всевозможных "звезд". Средний чек сегодня - около $70. Согласно наблюдениям, произведенным за месяц работы ресторана, время пиковой активности публики наступает где-то после семи вечера и продолжается до полуночи. Из последних мероприятий стоит отметить презентацию диска песен Александра Вертинского в лаунж-обработке DJ по имени Миша Космос. Назад | | |
